Cusine : Il fait froid et si on se faisait une soupe de lentilles corail à l’indienne ?

Cusine : Il fait froid et si on se faisait une soupe de lentilles corail à l’indienne ?

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vendredi, 24 novembre 2017
Cuisine

Les lentilles, comme l’ensemble des légumes secs, contiennent du fer. Les légumes secs sont riches en sucres complexes, en minéraux, fer, calcium, magnésium, fibres, vitamines, notamment en vitamine B. Il est recommandé d’en consommer une à deux fois par semaine. Ce soir je vous emmène donc en Inde, où la lentille est utilisée dans de nombreux plats. Voici ma recette : une soupe de lentilles corail à l’indienne.

 

Pour 2 ou 3 personnes

Temps de préparation 10 min, temps de cuisson 25 min

 

150 g lentilles corail

1 oignon, grossièrement haché

1 cs coriandre en poudre, 1 café cumin en poudre, 1/2 café curcuma

750ml eau, ou bouillon de volaille ou de légumes

1 boite 440ml tomates en dés ou de tomates entières qu’on coupera en dés

2 cs jus de citron (ou au goût)

1 cs d’huile d’olive (ou neutre selon votre gout), sel

 

Préparation

 

Rincer les lentilles et les égoutter. Attention, ne pas les tremper.

Mettre la boite de tomate à égoutter dans une petite passoire, au-dessus d’un bol et laisser égoutter.

Mettre le bouillon à chauffer ou de l’eau à bouillir et/ou reconstituer le bouillon à partir de cubes.

Préparer l’oignon, dans une casserole, chauffer l’huile. Ajouter l’oignon et faire suer sur feu moyen. Quand ça commence juste à colorer, ajouter coriandre, cumin et curcuma. Mélanger et laisser roussir les épices, moins d’une minute pour que les arômes se dégagent.

Ajouter les lentilles, puis le bouillon chaud et le liquide des tomates en remuant constamment.

Mettre le feu à fond et amener à ébullition. Quand ça bout, réduire le feu et mijoter partiellement couvert jusqu’à ce que les lentilles soient fondantes, environ 10 minutes.

Retirer du feu, prélever du bouillon de cuisson dans un récipient et mixer avec un mixeur plongeur, ou dans un robot, en plusieurs fois si nécessaire. Si c’est trop épais, rajouter du bouillon de cuisson réservé.

Goûter et rectifier l’assaisonnement. Ajouter les morceaux de tomate et le jus de citron (au goût)

Servir immédiatement. Saupoudrer chaque bol ou assiette avec un peu de menthe fraîche hachée.

 

Si cette soupe sera votre seul plat, accompagnez la d’un pain indien ou d’un peu de pain complet.

 

Lydde Massicot pour Générations Fréquence Mouv

 

Réécoutez l’émission G Mag du 16/11/17 avec cette recette

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